Как кулич стал главным блюдом Пасхи, и почему яйца красят в красный

Пасхальный стол выглядит так, будто был с нами всегда: высокий кулич под белой глазурью, творожная пасха с буквами «ХВ», ярко окрашенные яйца. У каждого из этих блюд своя история, которая складывалась долгие годы из церковных традиций, народных представлений и даже вполне бытовых причин.

Откуда взялись кулич, пасха и обычай красить яйца?

По древнему преданию, после воскресения Иисус Христос являлся апостолам во время их трапез. Для него всегда оставляли место за столом и клали в центр хлеб под названием — артос. Позднее закрепился обычай оставлять «квасной хлеб» (так с греческого переводится артос) в храме, а дома печь свой — кулич. Сдоба получила такое название тоже из-за греческого слова — колликион (в переводе на русский — круглый хлеб).

Привычная форма кулича, по мнению историков, может быть связана с образом башни или купола церкви. Есть и более светское объяснение, о влиянии кулинарной моды в конце XIX — начале XX века. В России в то время появилась «ромовая баба», и хозяйки переняли форму и традицию покрывать верхушку сладкой глазурью. Обычно использовали белковую, белый цвет которой символизировал чистоту, духовное преображение и божественный свет.

Творожную пасху, по общепринятому мнению, начали готовить в России в XVII — XVIII веках. После сорокадневного поста именно молочные продукты становились символом возвращения к скоромной, праздничной пище.

Форма усечённой пирамиды символическая — она может олицетворять Голгофу (холм, где был распят Спаситель) или Горнее место (храмовый Божий престол). На верхней стороне пасхи традиционно размещают буквы «ХВ» — сокращение от «Христос Воскресе!». На боковых сторонах пасочницы (специальной формы) часто изображают крест, копьё, трость, ростки и цветы — символы страданий и воскресения Христа.

Интересно, что творожную пасху зачастую готовили только в северных регионах России, на юге же этим словом обычно называли куличи. Это связано с климатическими особенностями. Дело в том, что блюдо было принято готовить в Чистый Четверг. На юге в апреле или мае, когда отмечается праздник, в это время уже достаточно тепло, и сохранить творожное изделие до подачи на стол было проблематично.

Неотъемлемая часть пасхального утра — крашеные яйца. В христианской традиции они означают возрождение, обновление и надежду. Красили яйца обычно в красный цвет. Связано это с преданием о Марии Магдалине. Согласно ему, когда женщина рассказала римскому императору Тиберию о воскрешении Христа, в ответ получила лишь насмешки. Властитель заявил, что скорее яйцо покраснеет, нежели мёртвые воскреснут. После чего Мария Магдалина протянула ему принесённое яйцо, которое в руках императора изменило цвет.

У каждого народа, верующего во Христа, помимо общепринятых пасхальных традиций есть свои уникальные. О том, как празднуют Светлый день в Греции и Грузии, рассказываем в видео.

Интересные факты о Пасхе, которые вы могли не знать:

Почему у Пасхи нет постоянной даты?

Первый Вселенский собор христианских церквей, прошедший в 325 году в Никее, постановил, что отмечаться праздник должен в ближайшее воскресенье, наступающее за весенним равноденствием. При этом, если на один из выходных дней выпадает полнолуние, традиционные таинства переносятся на неделю.

Кто такие волочёбники и зачем на Пасху ставили качели?

Празднование Пасхи на Руси первоначально включало и народные элементы, не связанные с церковными правилами. Так, в деревнях славились волочёбники – люди, которые ходили по домам, песнями поздравляли хозяев. Их, как и колядующих на Рождество, в ответ благодарили едой или деньгами. Кроме того, к празднику на площадях устанавливали качели и карусели. В народе говорили: чем выше взлетишь, тем лучше урожай.

Обычай императоров, от которого страдали щёки и руки

Император Николай I, чтобы быть в Пасху ближе к народу, положил начало новой традиции: с наступлением Светлого праздника троекратно целовать придворных и христосоваться с «мужиками».

Обычай существовал вплоть до 1917 года. У последнего российского императора Николая II на такие поздравления уходило иногда до четырёх дней, за которые он успевал перецеловать несколько тысяч людей. По воспоминаниям приближённых, у государя под конец торжественных мероприятий опухали щёки, а его супруге Александре Фёдоровне приходилось заживлять руку после «прикладываний усатых и бородатых военных».

«Они подходили к Государю, останавливались и кланялись. Государь протягивал им руку со словами „Христос воскресе!“. Они отвечали „Воистину воскресе!“ — и Государь христосовался с ними. Они опять отвешивали поклон и шли дальше к Государыне, которая стояла позади Государя, в некотором отдалении, и раздавала им яйца, каменные или фарфоровые. При этом ей целовали руку», — приводит журнал «Фома» выдержки из мемуаров князя Гавриила Романова.

Какой была Пасха в Советском Союзе

После прихода большевиков в 1928 году все дни Светлой недели стали рабочими, и на богослужения у людей попросту не было времени. А те, кто пытался его выкроить, могли столкнуться с выговором на комсомольском собрании, увольнением и другими серьёзными неприятностями.

Ситуация стала заметно меняться только с 1970-х: тогда в магазинах и булочных стал продаваться кекс «Весенний», который по виду напоминал кулич. Позже был взят курс на пересмотр государственной политики в отношении церкви и прав верующих. А после распада СССР Пасха вновь стала широко и открыто отмечаться в России, в том числе на государственном уровне.

Материал готовили:

Анастасия Власенко, Дмитрий Еремеев.

Программы ForPost выходят в группе  ВКонтакте. Подписывайтесь, включайте уведомления, чтобы не пропускать новые видео.