Диетолог рассказала, как колбаса заставляет мозг требовать добавки

Бутерброд с колбасой на завтрак или сосиски на ужин для многих россиян стали привычной частью ежедневного рациона. Врач-эндокринолог Наталья Лазуренко рассказала «Газете.Ru», чем может обернуться такая привычка.

Доказательная медицина относит колбасу и сосиски к продуктам глубокой промышленной переработки, которые повышают риск колоректального рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. 

Разовая порция здоровому человеку не навредит — основные риски формируются при регулярном употреблении в течение многих лет, указывает эксперт.

Проблема колбасных изделий — в их составе: много соли повышает давление и провоцирует отёки, насыщенные животные жиры связывают с риском развития атеросклероза. 

Пищевая добавка нитрит натрия, которая отвечает за аппетитный розовый цвет колбасы, при длительном хранении и нагревании может увеличивать онкологические риски.

Колбаса — продукт довольно калорийный, но насыщает ненадолго. Особенно легко потерять контроль, если есть её в привычном сочетании с хлебом. 

Сочетание жира и углеводов активирует систему вознаграждения мозга, поэтому вместо одного бутерброда нередко съедаются два или три. 

«Сцепка жира и углеводов — это настоящая бомба для нашего мозга. Когда человек перекусывает бутербродом с сырокопчёной колбасой за просмотром фильма, мозг моментально входит в состояние удовольствия», — отмечает Наталья Лазуренко.

Регулярное употребление переработанного мяса также может ухудшать состояние кишечной микробиоты.

Полностью отказываться от колбасы врач не призывает. 

Чтобы снизить риски, стоит есть её не чаще одного-двух раз в неделю и ограничивать порцию 50–100 граммами. Белый хлеб и майонез лучше заменить овощами или зеленью.

При выборе продукта предпочтительнее варёные виды с маркировкой ГОСТ, высоким содержанием белка и небольшим количеством соли и жиров. 

Врач-диетолог Галина Мезенцева призывает при выборе колбасы исходить не только от вкусовых предпочтений, но и от особенностей здоровья.

Это стоит учитывать не только людям с гипертонией, но и высоким уровнем холестерина, лишним весом и подагрой.

По словам врача, самой безвредной колбасой считается «Докторская» варёная колбаса, но важно понимать, что современный ГОСТ сильно отличается от советского. 

Производителям сложно делать колбасу по старым рецептам, потому что она получается слишком дорогой. Поэтому надпись «сделано по ГОСТу» не гарантирует, что такая колбаса полезнее той, что сделана по ТУ (техническим условиям).

Качественная колбасы содержит много белка (более 60% мышечных волокон) и относится к категории «А». Чем больше белка и меньше жира, тем лучше, добавила эксперт.