Москвичи-гурманы подняли цены на благородную черноморскую рыбу в Крыму и в Севастополе. Об этом в студии ForPost рассказали гости программы «Реактор» глава Ассоциации рыбопромышленников Севастополя и Крыма Валерий Сивочуб и шеф-повар рыбного ресторана Александр Афанасьев.
Базовый фактор, который влияет на рыночную цену, – величина улова, но сейчас серьёзные коррективы внес материковый спрос. Отдыхая в Крыму, жители столицы распробовали черноморские деликатесы и теперь не хотят с ними расставаться.
«Пока калкан <черноморская камбала> продавался только в Крыму и Краснодарском крае, его цена была в два раза ниже, но сейчас огромный поток калкана пошел в столицу – и сразу цены полезли вверх», – говорит Валерий Сивочуб.
При этом в Москве черноморская рыба оказывается дешевле, чем в Севастополе.
«Был недавно на Дорогомиловском рынке в Москве. Там, например, самая дорогая барабуля, от 16 сантиметров, стоит 500 рублей, и довольно-таки неплохая рыба. У нас на рынках – "Пассаж" на Центральном, 5 километр – 700 рублей», – рассказывает Александр Афанасьев.
Аналогичная ситуация и с камбалой. В сезон она продавалась по 800-850 рублей, сегодня замороженная стоит 1200-1500. На том же Дорогомиловском рынке 1200 рублей стоит самая дорогая камбала.
То, что на первый взгляд кажется парадоксом, на самом деле закономерно. Рыбакам выгодно подписать контракт с материком на большие поставки – там готовы заранее проплатить большое количество. Наши рестораны такой объем не заберут – иначе бы они тоже подписали контракт.
«Контракты подписываются в начале сезона, когда "московская" цена кажется неплохой. А актуальная цена становится понятна уже в сезон. Такая специфика, нельзя ничего запланировать», – объясняет Сивочуб.
Распределить улов между всеми заинтересованными не получится – рыбаки не шахтеры, и они не знают, сколько рыбы добудут. Так что если у рыболовной компании есть контракт с материком, до полной отгрузки договорного объема на наш рынок он ничего не принесет.
Выровнять цену, по словам Валерия Сивочуба, может продажа рыбы через биржу – так, как это происходит во всем мире. У Росрыболовства есть такой проект, и он может быть внедрен уже в 2022 году. Однако на понижение цены рассчитывать не стоит.
«Сейчас рыбаки мечутся не от хорошей жизни. Биржевой механизм сделает ценообразование цивилизованным. Он может выровнять цену, но вряд ли это понизит цену у нас. Скорее всего, в ресторане она будет даже выше, чем сейчас, ведь риски всех биржевых колебаний придётся закладывать в стоимость», – предполагает Сивочуб.
Сделать рыбу дешевле для потребителя может только щедрость моря, считает он:
«Дешево может быть только если рыбы очень много. И мы знаем, такие сезоны бывают».
Светлана Косинова
"Сделать рыбу дешевле для потребителя может только щедрость моря,"
Ничто не может победить жадность
Наверное по той же парадоксальной причине, по которой белорусские мидии стоят дешевле, чем севастопольские
Давно пора перестать верить в слова и обещания.
Простите, а что с окунем, ставридкой???
Да потому, что у нас торгаши всегда оборзевшие и их сажать давно пора.Помню еще при укрии в западенщине крымский персик стоил дешевле чем у нас.
Всё просто.Рыбу сначала "везут" в Москву,а потом к нам.Судя по ценам.
Только уголовная статья за спекуляцию.
Сначала в одну сторону везти, потом в другую.
Логистика!
Перевожу на русский: здесь рыба не подешевеет, но в Москве подорожает, и рыбаки заработают больше, чем те копейки, которые им сейчас платят. Как по мне - вполне нормальный вариант.
Если вернуть статью "Спекуляция" и сделать её расстрельной - то цены не то что вниз поползут, они рухнут вниз...
Тоже самое с фруктами происходит: у нас привозные(чужие) и дорогие, а наши увозят,где больше платят.За рыбу москвичам большое спасибо, пусть и дальше поднимают цены, а жадность, как известно не имеет пределов.Крымский мост в удешевлении товаров роли не сыграл,к сожалению.
Да потому , что в нашем любимом Севастополе среди торгашей жлобов больше ! А поражаюсь жлобству некоторых "предпринимателей " , на ровном месте , на голубом глазу фигачат цены мама не горюй . И это касается не только рыбы , а любой продукции от хамсы до шарового крана ... Джанкойское молоко( из сухого молока !! ) в мягких пакетах стоит дороже натурального молока "Коровки из Корёновки ".в бутылках ! И так во всём . Можно ругать мэра города , В,В, П , или американского президента , марсиан , крокодилов , но если сами жлобы , то неча на зеркало пенять , коли рожа крива!
Вот тоже мне, новость... Свойства у рыбы такие. Дальневосточная рыба тоже в маскве дешевле.
Кто вам такое говорил?????? Мост - это стратегический объект и политический ход. Его наличие на ценообразование не влияет.
Уже не удивляет
Что касается барабули,так ее столичные бизнес дельцы давно всю скупили прямо с воды у местных рыб.артелей.)))
Кушайте-не обляпайтесь.
Ладно Балаклава, а я помню рыбные ряды на Корабельном рынке (рыба с Апполоновки!) и в Артбухте, где раньше "Кометы" швартовались. Вот это была рыба, и количество и КАЧЕСТВО! Про ассортимент я уже молчу, только местные вспомнят пикшу, ласкирика, морского языка и глоссика. Щас только на картинке...
А все потому насыть свой рынок потом продавай дальше нет жесткой руки
Госмонополия и сдаточныя базы в Крыму... +бешеный налог с пере-перепродаж.
заграница нам поможет)
цены формируются из расчета на то, что основным потребителем рыбы, вина,фруктов и пр товаров и услуг будет не местный нищеброд, а приезжий толстосум.
Плюс плиточников практически поборол незаконную торговлю, хрен ставридки в сезон в проходном месте купишь.