Несколько лет назад власти Крыма выдворили с обочин дорог торговцев самсой. Те перебрались в Севастополь. Никаких разрешительных документов у них нет. А в продукции, изготовленной в неизвестных условиях из неизвестного сырья, как показывают результаты лабораторных исследований ГорСЭС, лютует кишечная палочка.
Есть или не есть? – вот в чем вопрос. Для водителей-дальнобойщиков он особенно актуален. Как, впрочем, и для автотуристов. Где и что есть? Прибыв в Крым, некоторые гости тянутся к кулинарной экзотике, к колориту национальных кухонь народов, населяющих полуостров. Честь и хвала заведениям общественного питания, способным вкусную и полезную, а главное безопасную, пищу готовить. Но есть дельцы, спекулирующие на интересе к названиям блюд. Среди них и торговцы самсой в пыли придорожных канав. Расчет точный. Что бы ты не скормил водителю-дальнобойщику или автотуристу, их пассажирам, как бы паршиво они потом не чувствовали себя, все равно не вернутся они для разборки. Претензии высказывать будет просто некому. Не будет торговец на вчерашнем месте стоять. Кочуют печи с самсой вдоль дорог, следы заметают.
Санитарные врачи неоднократно отбирают образцы продукции и смывы с рук и одежды торговцев самсой для анализов. И всегда с предсказуемым результатом. Кишечная палочка всегда в изобилии. Такие реализаторы не имеют санитарных книжек. Даже внешне они вызывают подозрение на заболевания туберкулезом, венерическими инфекциями, чесоткой. Немытые, небритые, в лохмотья одетые. Экстрим, одним словом. Заведующий отделением гигиены питания городской СЭС Константин Спиридонович Будыка считает торговлю самсой при дорогах несанкционированной. Это не зона ответственности СЭС. Такими правонарушениями милиция обязана заниматься. Только из гуманизма врачи делают анализы и предупреждают граждан об опасности. По мнению Будыки, потребление самсы вдоль дорог – игра в русскую рулетку по татарски. Только если при стрельбе из нагана в висок крышу срывало, то самса донышко может напрочь вышибить. Причем в самый неподходящий момент.
Для большей мобильности торговцы самсой используют не только автоприцепы, но монтируют печи-самовары в кузова легковушек. Так легче уходить от недовольного потребителя пирожков. ГАИ смотрит на такое переоборудование транспортных средств без особой строгости.
Топить дровами или углем такую печь летом не рентабельно. А зимой и подавно. Полуфабрикаты выпекают в другом месте, а в придорожной пыли только разогревают. От этого пирожки безопасней не становятся. Микробы с благодарностью принимают такой разогрев и плодятся с астрономической скоростью. А срок существования пирожка от размола мяса до продажи изголодавшемуся или не в меру любопытному путешественнику, продлевается до бесконечности, до полураспада. Кратность разогрева не проданных вчера пирожков границ не знает.
Власти Автономной Республики Крым проблему придорожной самсы решили радикально, выдавили её к соседям. Теперь это - проблема севастопольских властей. Станет ли придорожная самса визитной карточкой города-героя или канет в лету – решать администрации. А гостям Севастополя следует воздержаться от такой пищи, грозящей желудку не просто расстройством, а настоящей истерикой.
Владимир Илларионов
Константин Будыка
Ну, не знаю... Только что в магазине купила самсу... воняет маргарином и кислым мясом после разогрева, и на вид - жуткие слипшиеся лохмотья)))
В магазинах(а в больших особенно) в этом отношении вообще аут
Только их щемить не велено.
to кэт (Севастополь)
а на вкус как?
магазинная самса немного не то, продают у дороги другую самсу - тандырную, очень вкусная. пробовал пару раз, и то на смотровой, там татарин постоянный торговал.
Не ел и другим не советую!
Давно наблюдаю за этими торговцами "пирожков с котятиной"! Как то ждал машину в районе Камышовской объездной и наблюдал картину: какой-то водила купил эту снедь, начал есть, но что-то его остановило и он отидал половину бродячей худющей собаке! Собака понюхала, но есть не стала...О многом говорит... Мне кажется ни один здравомыслящий человек их стряпню есть не будет!
to Lyotya (Севастополь)
Есть не рискнула, больно уж запах странный)))
Где
Владимир Илларионов делал снимки?
В Евпатории покупаю частенько в одной восточной общепитке,качеством доволен. Народ очередью стоит,там продукция не залёживается
"Полуфабрикаты выпекают в другом месте, а в придорожной пыли только разогревают. От этого пирожки безопасней не становятся. Микробы с благодарностью принимают такой разогрев и плодятся с астрономической скоростью. А срок существования пирожка от размола мяса до продажи изголодавшемуся или не в меру любопытному путешественнику, продлевается до бесконечности, до полураспада."
А всего то поклонникам кулинарии из родных мест Ходжи Насреддина надо разориться на свежую баранину. Вам понадобится: 500 г мяса молодого барашка или говядины (что будет конешно, уже не то), 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла, 2 стакана воды, приправа для самсы, соль.
Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца). На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.
САМСА (УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ) / самса рецепт – BabyBlog.ruСсылка
Настоящая татарская кухня непревзойденная.
А придорожную стряпню, уважающий себя человек не купит.
На Северной стороне возле "Катькиного столба", перед Учкуевским парком тоже пристроились эту гадость продавать прямо с земли! Где СЭС, власти, что никто не видит? Или глазки в сторону отвели, а впереди "сезон", может они специально план "инфекционке" делают? !!!
to peka ( Город-герой Севастополь) На Северной стороне возле Катькиного столба , перед Учкуевским парком тоже пристроились эту гадость продавать прямо с земли!
Где СЭС, власти, Или глазки в сторону отвели, а впереди сезон , может они специально план инфекционке делают? !!!
А действительно, Где СЭС!!!!!
Сейчас и в магазине все брать опасно. Как-то купил в "Яблоке" кильку для блюда (накануне прошлого Нового года). А когда разморозил, сразу выбросил - вонь такая, что хоть падай сразу. Другая рыба тоже качеством не блещет. Как-то хлеб взял, туда же отправил. В мусорку. Хоть на подножный корм переходи.
Из татарской кухни можно есть только в "Маркуре" и конечно дома у самих татар, когда зовут в гости.На Ай-Петри, не питаюсь и ничего не покупаю из принцыпа, не поошряю развитие тех гадюшников, на которые ранее замахнуля Могилев, а теперь что-то поутих. Самсавозы надо изымать с дорог, а впрочем для меня они не существуют, и моего окружения тоже. Ну а если и кто то отравится на дороге, то это его проблемы.
На Северной стороне возле Катькиного столба , перед Учкуевским парком тоже пристроились эту гадость продавать прямо с земли! Где СЭС, власти, что никто не видит? Или глазки в сторону отвели, а впереди сезон , может они специально план инфекционке делают? !!!
Ага, и я регулярно там её покупаю. По качеству - супер! Очень вкусно. Моей жене тоже нравится. Иногда специально даём "крюка", чтобы её купить. Проблем со здоровьем не было не разу. Там часто вижу таксистов и водил грузовиков с местными номерами.
При "отпуске" самсы продавец ниразу не касался её руками - только через пакет. Как-то специально заглянул во внутрь тандыра, думал раньше, что это большие кастрюли.. :))) Оказалась, что это бетонная печь с толщиной стенки около 15 см, внутри действительно лежали угли, на стенках была прилеплена собственно сама самса. Да-да. Именно прилеплена. Так прилепить можно только сырое тесто на стену. Ни о каком "последующем разогреве" даже речи не идёт: один раз прилепил - второй раз не прилепишь. (Вероятно автор, либо заказуху пишет, либо далёк от темы.) Продавец с помощью металической лопатки, соскабливает со стенки самсу в подставленный металический совок. Оттуда берёт пакетом и передаёт покупателю. Повторюсь, руками не касается. Сама самса очень горячая, внутри раскалённый жир в которм кусочки мяса, лука и отдельными кусочками немного бараньего жира. Пахнет супер, вкусно - очень. :) Я съедаю две штуки, жена одну. По стоимости - 8 грн штука, заменяет полноценный обед (!!!). О еде после этого не вспоминаю часов шесть, семь.
Раньше сам не доверял "кастрюлям" на трассе, сейчас люблю остановиться - подкрепиться. Всегда заглядываю внутрь тандыра, спрашиваю, интересуюсь. Обычно отвечают охотно, всё показывают.
Самсе у "Катькиного столба" - респект. Вкусно. Поддерживать надо такой малый бизнес. Я "за" таких татар в Севастополе.
Самсе на севастопольской объездной в Камышовую - нереспект. Тупо не вкусно, мясо украдено, много сала. по вкусу - отстой.
Ещё доводилось пробовать самсу в г.Саки на симферопольской трассе - тоже вкусно. Заметьте, местные рекомендовали. В небольших городках все про всех всё знают, никто там не рассчитывает, что кто-либо приедет на разборки, если что... Просто делают вкусно, вот и всё.
Кишечная палочка погибает при температуре 60 градусов за 15 минут. (см. вики) На этом принципе работает - пастеризация. В тандыре температура много больше. Заразиться палочкой - не грозит. Аффтор жжёт.
А что касается СЭС - так этим только дай докопаться. Спять и видят, чтоб ручку им позолотили. СЭС, Пожарники, Администрация, Милиция .. - 22 проверяющих на одного худого татарина, который просто делает, что умеет. Нашли злодея... Можешь мыть руки, или не мыть руки, а всё-таки ДАЙ на лапу, или схарчим.
Уж больно хочется великим проверяльщикам, чтобы питались мы по тройной цене в ресторанах и кафешках, им или их жёнам, принадлежащим. Ели ту же пищу. С тем же качеством. Но по тройной, а лучше пятерной цене. Малый бизнес, такой, по-украински...
А для отдыхающих самса - самое то. Колоритно. Вкусно. Дёшево. Я - рекомендую.
to Интересненько.... (Севастополь)
Так рассписал, случаем не твоя ли точка?
to Интересненько.... (Севастополь) Так рассписал, случаем не твоя ли точка?
Нет. К общепиту отношения не имею. Всё что написал вкусовые качества самсы у "катькиного столба" легко проверить.
Приятного аппетита.
to Интересненько.... (Севастополь)
есть еще люди которые стекло едят, железо, фарфор и т.п. :)) лучше перестраховаться и не есть.
to Интересненько.... (Севастополь) Всё что написал вкусовые качества самсы у катькиного столба легко проверить. Приятного аппетита.
Если самса у "катькиного столба" понравится,
ТО И осетины СОЙДУТ ПОД КРЫМСКИХ ТАТАР
наказывать татарву штрафами. пусть казну пополняют городскую.
ТО И осетины СОЙДУТ за КРЫМСКИХ ТАТАР
А зачем запрещать? Пусть каждый сам для себя решает, чем травиться. Лично я ем и всем друзьям советую есть лишь то что сам приготовил, потому что сам готовил и знаю как готовят в кафе, барах и прочих общипитах. А если кто хочет поесть бурды с обочины или с пляжа, то зачем навязывать свое мнение? И милиции есть способ подзаработать.
Заметили, бездомных собак стало меньше с появлением кочевников, продающих самсу?))
Крымские власти поступили правильно , что ликвидировали эту придорожную антисанитарию ,а у нас эти торговцы чувствуют себя вольготно ,значит ,кто-то их крышует , и длится это уже довольно долго. Это позор для Севастополя !
Фу, глядя на этого торговца, как можно вообще подходить к нему?, а есть с его рук -это кошмар
Теперь это - проблема севастопольских властей
Севастопольской власти уже 20 лет как нет. есть украинская власть в Севастополе.
to ДарьяД (Севастополь) Заметили, бездомных собак стало меньше с появлением кочевников, продающих самсу?))
Немцы используют собак.
Помогает от туберкулеза.
Они все там чахоточники.
to peka ( Город-герой Севастополь)
Прежде чем обгаживать "за глаза" проверили бы. Самсу там едят многие водилы с местных рейсовых автобусов.Как думаете,если бы было не вкусно или ядовито, стоял бы он ещё там? Есть халтура и в "проверенных" заведениях. Зря Вы всех под одну гребёнку чешете. Человек честно зарабатывает свой хлеб. Это его постоянное место и гнать "лажу" ему не с руки. Причем татары(с тех же маршрутов) прекрасно там питаются,а в самсе они толк знают. Так-то вот.
to mango-19 Фу, глядя на этого торговца, как можно вообще подходить к нему?, а есть с его рук -это кошмар
От одного вида тошнит. 
to KLEO 777 (Севастополя) to mango-19
Какие мы утонченные...
Не всем же с маникюром по клубешникам шастать. Уважайте людей дамы-он не алкаш и не быдло,просто пытается семью кормить. Стыдно.
to Александр Царицын (Севастополь)
Никто и не говорит,что он-алкаш или быдло.(к чему Ваши определения?)Просто,если человек торгует пищевыми продуктами,он обязан иметь соответствующее разрешение,соответствующий вид продавца ,обязан соблюдать саннормы.А если,он,извините,сбегал за соседний куст по нужде,а потом этими руками продает вам пищевой продукт,под названием"привет,инфекционка",то о чем тогда разговор?И стыдить нас нечего.А если вы постоянный клиент подобных придорожных точек-то ,как говорится,флаг Вам в руки....и крепкого здоровья!
Володя даром ничего не напишет и не снимет, явно пашет на СЭС. Тем более, он у них в пресс-службе подвизается.
Такими правонарушениями милиция обязана заниматься. так они и занимаются по 100 грн с точки в день
to Александр Царицын (Севастополь)
Бомжи на свалках тоже прекрасно питаются "на месте, не отходя от кассы" и что ? Теперь будем кушать и мы всякую гадость с обочины, а претензии по поводу лечения и счет за лекарства кому предъявлять ? Татарину?........
to KLEO 777 (Севастополя)
Не всякий предприниматель,имеющий деньги,может пройти все эти инстанции(а затраты на прохождение увеличивают стоимость продукта в разы,чтоб окупить всё и заработать)
И неужели Вы полагаете.что в "приличном" заведении повар или повариха так уж следит за стерильностью? 
Я сомневаюсь. Кстати,я у дорог не питаюсь вообще.
to Александр Царицын (Севастополь)
Какие мы утонченные................ Да, представьте себе утонченные, купить еду у такого человека - все равно, что у мусорки пообедать.
to Александр Царицын (Севастополь) Какие мы утонченные................ Да, представьте себе утонченные, купить еду у такого человека - все равно, что у мусорки пообедать.
"Сложно спорить о вкусе бананов с теми, кто их пробовал..." М.Жванецкий.
to Александр Царицын (Севастополь)
А у нас законы не для всех пишутся,кому-то нужно проходить инстанции для согласования,а кому-то не обязательно.Хочется Вам есть, не понятно что,и из кого,приятного аппетита,а я как вижу этот мрак,так тошно становится и удивляет реклама такого подхода к общепиту,какую создаете Вы.
to Интересненько.... (Севастополь)
Приятного аппетита и не отравиться!
to mango-19
По большому счёту,шашлыки,приготовленные на пикнике,не на много отличаются по антисанитарии от этой самсы.Разве что видите приготовление и руками готовящего не брезгуете.
я не рекламирую самсу-не подумайте(сам не ем).Просто терпимей надо относится к работе человека тем паче он никому не мешает и не монополист в этой сфере. Не хотите самсу-есть куча "приличных" заведений с салфетками и дерьмовой ,но дорогущей едой. Тем боле,что того повара Вы вообще не видите. А может он обнорукий и с волосатой грудью 
представляете,как он перец фарширует? 
(это из анекдота)
to Интересненько.... (Севастополь) to Александр Царицын (Севастополь) Какие мы утонченные................ Да, представьте себе утонченные, купить еду у такого человека - все равно, что у мусорки пообедать. Сложно спорить о вкусе бананов с теми, кто их пробовал... М.Жванецкий.Согласен категоричеКски!..
Главное, правильно проготовить...
Всем - приятнаго аппетиту!
Всем, кто настроен отравиться - в диетстоловую! Желательно ещё с пола не есть, руки мыть или на влажных салфетках не экономить.
Кто-нибудь был в "Восточной кухне" рядом со старым рынком в Евпатории? Похожие люди по классической (как у usb) технологии делают самсу. Там круглый год ест пол-города (ГАИ, СБУ, налоговая и т.п.) и большинство приезжих, которых за лето поболе, чем в Севастополе будет. И никаких претензий! Качество - отменное, вкус!.. Это место - давно неофициальный бренд города!
На Северной тоже пробовал, вполне пристойно!
to BeeLine (Севастополь)
Глисты регулируют избыточный вес...
Пы.Сы. Делать ту же "хурму" можно и в домашних условиях...Вкус со здоровьем не пострадает... 
Напрочь!..
to narumbol (Севастополь) Делать ту же "хурму" можно и в домашних условиях
Вы имеете возможность поставить себе тандыр в "домашних условиях"? Завидую, ибо во всех остальных случаях Вы делаете пирожки!
to BeeLine (Севастополь) большинство приезжих, которых за лето поболе, чем в Севастополе будет.
серьезно?
Вы имеете возможность поставить себе тандыр в домашних условиях ? Завидую, ибо во всех остальных случаях Вы делаете пирожки!
Самса - это разновидность пирожка. Главное не тандыр, а начинка и тесто, кулинар, блин
to narumbol (Севастополь)
В самсе используют КУСОЧКИ мяса,а не фарш. На Северной, как раз КУСКАМИ. Баранину от котятины не отличить трудно.
Да и вообще ,не хотите не покупайте. Котятина,мохнатина,можно подумать,что в ресторане видно что и как готовят. Есть предложение,значит и спрос есть. Не надо помогать нашей доблестной администрации гнобить людей. И так проблем куча. Вы хотите чтоб этот татарин из поселка воровать пошел или чего похуже? Работает человек-никому не мешает имеет СВОЮ клиентуру,чего ВАМ неймется?
to peka ( Город-герой Севастополь)
Ага,типа в ресторане Вам кто-то компенсацию отвалит ежели чего...
не Европа поди... 
да ,пожалуй лучше биг маков всяких наставить ,ну ооочень стерильно и главное сытно-неделю есть не хочется( во где мясо-то) 
to Александр Царицын (Севастополь)
Знаю, что восточная кухня мясорубку еще ни изучила...Все больше нож пользует...Кипятиться только не надо!
Рвотного рефлекса по съеденному не испытаю.Единственное за что я - за домашнюю стряпню!Это, собственно единственное, что пытался донести по теме... 
Еще раз приятного аппетита!
Я за здоровое чувство юмора!
И без предрассудков.Баранина-котятина-псина...Все полезно, что в рот пролезло...
to Lyotya (Севастополь) серьезно?
Да!
кулинар, блин
Лошара! Шашлык - это тоже разновидность жареного мяса! Вот только гастрономические качества очень разные. Тот, кому всё равно, самса или пирожок, не ест (кушает), а питается (принимает пищу). Улови разницу!
to BeeLine (Севастополь)
Честно говоря, условия есть, нет желания...
Согласен( в контексте), что шашлык с углей или со сковороды - две большие разницы! (по-одесски)...
to narumbol (Севастополь) Знаю, что восточная кухня мясорубку еще ни изучила...Все больше нож пользует...Кипятиться только не надо! Я за здоровое чувство юмора! И без предрассудков. /quote">
ТЕМ ПАЧЕ, ЧТО ТРАДИЦИИ КРЫМСКОЙ КУХНИ ВПИТАЛИ В СЕБЯ
и болгарскую, и грузинскую, и греческую, и казацкую и...кухни
to BeeLine (Севастополь)
Лошара у тебя на лбу написано
почитай литературу - разные народы по-разному готовят (самса не является чисто татарским блюдом)
Каждый может и должен решать сам. И сам же нести ответственность за свое решение. Что - качество пищи в общепитовских столовых уже забыли?
to Lyotya (Севастополь) разные народы по-разному готовят (самса не является чисто татарским блюдом)
На этой ветке речь шла только о тандырной самсе. Где бы я её не пробовал (Евпатория, Бахчисарай, Северная, Вилино), ингредиенты для её приготовления в тандыре одни и те же. Сравнивать её с другими вариантами (на сковородке, в микроволновке, из листового теста, из фарша) считаю бессмысленным. На мой вкус лучше тандырной - нет!
to narumbol (Севастополь)
Был не прав,вспылил...
В теме собрались любители поедания изысканных грязных блюд из трупов убитых животных.
а СЭС нужна команда "Фас!"
23.05.12 проезжал мимо "Катькиного столба", после всех этих дискуссий здесь, остановился, купил самсу.
Признаюсь, был разочарован. Или хозяин поменялся? Или другие обстоятельства, мне неведомые, но продукт испортился. Стал похож на "камышовский вариант" - много сала, невнятное мясо, еле тёплый. Выбросил, рисковать не стал.
На мой взгляд, больше других правы были те, кто сравнивал продажу самсы у нас с русской рулеткой. Лично мне жаль, т.к. самсу люблю.
ай да маладэц!!!!!
кол на голове теши, а болваны останутся.
был разочарован
to homoerectus
веган? так вам же о мясе вообще нельзя рассуждать :))
to прямостоячему...хоме
Оперделитесь с "начинкой"(дабы не переборщить)...
Из трупов или всЁж-таки убитых? В смысле, животных...
Если убитое, то, понятно - труп!
Как-то самса с капустой...и не самса вовсе...
to narumbol (Севастополь)
есть луковая ;)
to homoerectus В теме собрались любители поедания изысканных грязных блюд из трупов убитых животных. а СЭС нужна команда Фас! В теме собрались любители поедания изысканных грязных блюд из трупов убитых животных. а СЭС нужна команда Фас!
И утопленные в воде фрукты поедаем 
Мало того, мы ещё кровь мёртвых помидор пьём
Самса на Северной, у Катькиного столба???
Поздравляю, вы, Интересненько, жрёте кошатину и собачатину. Потому как бомжи со всей Северной в сезон этим хозяевам сдают кошек и собак бродячих, народ-то видит и знает.
Хотя, корейцы тоже собачеГ кушают - и ничего. Но тут вам уж решать.
СЪЕШЬ САМСУ- РЕШИШЬ ПРОБЛЕМУ БРОДЯЧИХ ЖИВОТНЫХ!!!