«Будущее у русских вин однозначно есть»: в Севастополе французский гуру оценил труды местных виноделов

Его не знают обычные посетители ресторанов и потребители обычных вин. Но если человек увлекается винами или тем более делает вино, то при имени Патрик Леон на лице появляется благоговейный трепет. Ведь это один из десяти самых опытных и уважаемых виноделов на планете. Намедни в ресторане «Остров» в Севастополе можно было не просто услышать его имя, но и пообщаться с признанным гуру мирового виноделия. А заодно и увидеть почти всех виноделов Севастопольского региона, которые принесли на суд Патрика Леона свои работы.

Со стороны это было немного похоже на экзаменовку амбициозных студентов маститым профессором. Французский нос Патрика Леона, будто созданный по спецзаказу для дегустаций, почти целиком скрывался в бокале и вдыхал аромат севастопольского терруара, пропущенный через виноградные ягоды и руки виноделов. В эти моменты виноделы Павел Швец и Олег Репин, сидевшие напротив гуру, задерживали дыхание, будто хотели телепатически уловить ощущения Леона. Но Патрик лишь делал краткие пометки на листе бумаги на столе. А вот уже после дегустации завязался диалог.

Павел Швец: Мы сейчас в виноделии пытаемся продвигать именно зону Севастополь, которая очень сильно отличается от остального Крыма. Только сейчас мы пытаемся это осознать и понять своё место на карте виноделия мира, понять свой путь. Пока каждый из виноделов Севастополя ищет своё направление, и когда они сложатся в какую-то особенность, характерную черту, пройдёт немало времени.

Идти ли нам в сторону автохтонных сортов? Обязательно. Идти ли в сторону крутых технологий и тенденций или как сделали производители совиньона из Новой Зеландии? Скорее, нет. Но в целом инструменты и технологии, которые позволят создать индивидуальный стиль, понятны.

Олег Репин: В красных винах известных сортов, которые вы попробовали у нас и в Крыму (Патрик Леон посетил ещё дегустацию в «Массандре» – прим.), получилось отметить какую-то крымскую изюминку или нет?

Патрик Леон: В «Массандре» мы пробовали интересный сорт Сира, урожай 2015 года. Интересный, чувствуются южные нотки.

Павел Швец: Нам бы хотелось показать вам Крым – он очень разный. Районы восточной части, около Феодосии, среди виноделов в шутку называют Афганистаном из-за очень жаркого климата: в июне здесь нет уже ни одной зеленой травинки. В то же время на Южном берегу растут пальмы и оливки. А на северных склонах Крымских гор был полюс холода Украины: до минус 30. Крым очень маленький и компактный, но очень разный.

Патрик Леон: Терруары климатические очень изменчивы, а это очень важно. Ведь вино это не пшеница – вино должно быть индивидуальным.

Янина Павленко (директор «Массандры»): Как вы видите развитие российского виноделия, скажем, через десять лет и место Крыма в российском виноделии?

Патрик Леон: Будущее у русских вин однозначно есть. Если сравнить вина, которые мы продегустировали сегодня, с моей первой дегустацией в России лет 10 назад, то однозначно это сильный прогресс. Потенциал есть. Через пять лет они станут однозначно лучше, есть динамика. Но важно, чтобы появлялось большое количество производителей. Здесь, в Крыму, чувствуется определённая традиция и разнообразие!

Фото «Примечаний»