Первое. Вино должно быть прозрачным и чистым по цвету, без осадка. Чтобы определить чистоту цвета, напиток можно подсветить фонариком, в том числе - из смартфона. Увидели хлопья или липкий осадок - не покупайте. А если уже купили, лучше вылить, советуют специалисты. Кстати, в выдержанных красных винах может быть красный кристаллический осадок - "винный камень". Европейские стандарты допускают его наличие. Российский ГОСТ - нет.
Молодое белое вино должно быть прозрачным, чистым, почти бесцветным, чуть-чуть золотистым. Также у него может быть легкий зеленоватый или лимонный оттенок. Если оно отливает янтарем или похоже на нерафинированное подсолнечное масло, значит, оно окислено, преждевременно состарилось, и пить его не стоит.
Второе. Главный враг белого вина - кислород. И если напиток им "надышался", он будет пахнуть моченым яблоком, старым погребом или подгнившей листвой. "Дефектное" красное вино будет пахнуть вареной свеклой или другими овощами. Такие запахи могут говорить не только об окислении, но и нарушении гигиены при изготовлении напитка. Плохая пробка придаст аромат мокрого картона. А "летучие кислоты" придают вину уксусный аромат, что говорит о том, что напиток может превратиться в винный уксус, и пить его нежелательно.
Подробности можно прочитать на сайте Роскачества.
Обсуждение (4)
Когда рассматриваемый объект начинает терять форму, то точно, хватит!
подделки с Кубани, типа портвейна 777 за 105 руб/л, - ну очень прозрачны, как слеза!
так что, этот компот пить, а не массандровский херес или кагор, которые не вполне кристальны на просвет?
Попробовала в этом году впервые красное сухое пр-во Коктебель. То ли подделка, то ли такое производство, но пить не стоит.
В колекционных винах тоже бывает осадок, но это абсолютно не означает, что его нельзя пить. А вообще потребителю интересно знать, стоит ли покупать бутылку данного вина, до того, как оно будет открыто. Что из того, если вы убедитесь в том, что вино окислено или скисло уже дома, когда нальёте его в бокал. В магазине вино не примут обратно, потому что нужно проводить лабороторные анализы, да и могут сказать, что это потребитель вскрыл и неправильно хранил вино, в результате чего оно скисло.